Natūralių pomidorų troškinys su kukuliais

Troškinys visai šeimai! 🍅


Kai namuose prisikaupia šviežių pomidorų (ar iš močiutės šiltnamio) – ką su jais daryti? Dalinuosi sveikatai palankesniu troškiniu: daugiau virti/troškinti, mažiau kepti. Ši versija prioritetinė su šviežiai pomidorų masei.

Net 400–500 g pomidorų labai smulkiai susmulkinti maisto smulkintuvu iki vientisos masės (vandeniu neskiesti, odelių nelupti).

Gaminu šeimai kiekvieną dieną vis skirtingus patiekalus, bet laikausi to pačio principo - išsaugoti kuo daugiau maistinės vertės produktuose. Mano receptų technologijos įkvepėja Julia Child, norėčiau ją dabar apkabinti!

Skirta: šeimai (ypač su vaikais)
Porcijos: 4–5
Trukmė: 50–60 min.
Rekomendacija: jei šeima didesnė arba norite maisto dviem dienoms – padvigubinkite kiekį, kaip darau aš 👩‍🍳

Ingredientai

Troškiniui:

  • 1 didelis svogūnas (apie 150 g), smulkintas
  • 5 česnako skiltelės, smulkintos
  • 2 morkos (apie 200 g), kubeliais
  • 400–500 g šviežių pomidorų (sutrintų iki vientisos, putojančios masės)450 g konservuotų smulkintų pomidorų arba 2–3 v. š. pomidorų pastos su 150 ml vandens arba sultinio (jei neturite šviežių)
  • 5 v. š. slyvų džemo (tinka ir mangų džemas arba 2 v. š. cukraus)
  • 250 ml kalakutienos sultinio (arba daržovių)
  • 1 rozmarino šakelė
  • 1–2 lauro lapai
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus (kepimui)
  • Druska, juodieji pipirai
  • Provanso žolelės – 1 a. š. (nebūtina)

Kukuliams:

  • 500–600 g smulkintos ar kapotos kalakutienos šlaunelių mėsos (ne maltas „Faršas“, bet gryna mėsa, kuri dažniausiai įvardijima kaip: "Smulkinta" ar "Kapota")*
  • 1 kiaušinis
  • 40–60 g avižų miltų, džiūvėsėlių arba kukurūzų miltų
  • 1 a. š. kuminų (apie 3–5 g) – neprivaloma
  • Druska, pipirai – pagal skonį

Papildomai:

  • 60 g plikytų ryžių (sausi)
    *(prieš dedant – gerai perplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus)*

Gaminimo eiga

1. Paruoškite kukulių masę

  • Į dubenį sudėkite smulkintą mėsą.
  • Pusę smulkinto svogūno ir česnako atidėkite – jis bus dedamas į mėsą (kitą pusę naudosime troškiniui).
  • Į mėsą įmuškite kiaušinį, suberkite pasirinktus miltus, kuminus (jei naudojate), druską, pipirus bei atidėtą svogūną ir česnaką.
  • Išmaišykite švaria ranka ar šakute iki vientisos, lipnios masės.
  • Iš Julia Child knygos patarimas: "Mėsos mišinį paminkykite rankomis porą minučių – tai padeda išgauti purius, bet tvirtus kukulius". :)

 2. Formuokite kukulius

  • Formuokite mažus rutuliukus (apie 3–4 cm skersmens).
  • Mažesni kukuliai dažnai labiau patinka vaikams – lengviau kramtyti, linksmiau „kanda“ 😉
  •  Trumpai apkepkite orkaitėje
  • Kukulius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • Kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje \~10 min., kol lengvai apsitrauks.

! Svarbu: orkaitė turi būti gerai įkaitusi, kad mėsa „užrsivertų“ ir išlaikytų sultis viduje.

3. Paruoškite pomidorų padažą – mano laiko taupymo paslaptis!

  • Šviežius, gerai sunokusius pomidorus (apie 400–500 g) perpjaukite pusiau ir sudėkite į **maisto smulkintuvą arba galingą trintuvą** – **odelių nulupti nereikia**!
    Sutrinkite iki visiškai vientisos, **putojančios šviesios masės**.
  • Tai viena iš mano laiko taupymo paslapčių, kuri padės kiekvienai nuostabiai šeimininkei sutaupyti brangaus laiko virtuvėje be jokių kompromisų skoniui 🍅✨
  •  Gautą pomidorų masę supilkite į troškinio puodą, kai ateis laikas ją naudoti (žr. kitą žingsnį).

4. Paruoškite troškinio pagrindą

  • Puode įkaitinkite 1 v. š. alyvuogių aliejaus.
  • Sudėkite likusį svogūną ir česnaką, kepkite 5 min. ant nedidelės kaitros.
  • Sudėkite morkas, pamaišykite ir dar 5 min. švelniai pakepinkite, uždengę dangčiu.

5. Supilkite skysčius ir prieskonius

  • Supilkite pomidorų masę, tuomet – sultinį.
  • Įdėkite slyvų džemą arba kitą pasirinktą saldiklį.
    * Džemas neutralizuoja rūgštį, suteikia skonio gilumo, o vaikams – švelnumo.
  • Įdėkite rozmariną, lauro lapą, pasūdykite, pabarstykite pipirais.

6. Suberkite ryžius (neprivaloma)

  • Įįdėkite gerai perplautus plikytus ryžius – jie pagyvina troškinį, suteikia daugiau maistingumo ir puikiai dera su pomidorais. 🍚

7. Sudėkite kukulius ir troškinkite

  •  Į skystį atsargiai įdėkite apkepintus kukulius.
  • Uždengę dangčiu troškinkite 35–40 min. ant mažos–vidutinės kaitros.

Naudingi patarimai

  • Patiekite šiltą, tiesiai iš puodo.
  • Labai tinka papildyti šaukštu karvės ar ožkos pieno greitinėle arba sojų grietinėle (jei vengiate pieno produktų).
  • Pabarstykite šviežiomis žolelėmis – petražolėmis ar baziliku.
  • Šis patiekalas ypač tinkamas šeimoms su vaikais – švelnus, be aštrumo.
  • Kukulių dydį rinkitės pagal kantrybę – kuo smulkesni, tuo greičiau iškepa ir smagiau valgyti.
  • Naudodami šviežius pomidorus – naudokite galingą maisto trintuvą, kad nereikėtų lupti odelių.
  • Jei neturite šviežių – rinkitės konservuotus smulkintus pomidorus ar pomidorų pastą su sultiniu.
  • Padvigubinkite receptą, jei norite gaminti kelioms dienoms – kitą dieną skonis dar labiau atsiskleidžia!

Skanaus!

Jei išbandėte – pasidalinkite, ar rinkotės slyvų džemą, mangų versiją ar paprastą cukrų. Ir svarbiausia – ką pasakė vaikai? 👨‍👩‍👧‍👦🍅

 

 Su šiluma,

Modesta

Pagal Modestą Rojienę

Naminiai varškės sūreliai

Kaip žinoma, parduotuvės lentynose siūlomi sūreliai turi daug užslėptų sveikatai nepalankių priedų pavyzdžiui kaip: CUKRUS, kiti saldikliai, E priedai, kurie prailgina galiojimo laiką bei padeda palaikyti puikią produkto formą ar pigių ir transformuotų palmių riebalų. Taip jau yra, kai pasiūla yra didesnė nei paklausa ir gamintojai nebe taip atsižvelgia į produkto kokybę, nes produktas turi lentynoje išbūti daugiau nei tris dienas.

Yra nemažai žmonių, kurie negali gyventi be sūrelių, nors ir žino, kad juose yra paslėptų priedų, kurie skatina svorio augimą ir yra nepalankūs sveikatai. O žinant kaip dievina varškės sūrelius mūsų mažieji… Tai siūlau jų neišbraukti iš mitybos raciono, o pasigaminti patiems naminius sūrelius, kurie yra be jokių paslėptų priedų apie kuriuos mes net nežinome ir yra kupini naudingų maistinių medžiagų kaip BALTYMAI ir skaidulinės medžiagos. Iš visų ingredientų išeis apie 12 vienetų sūrelių.

RECEPTAS👇

Varškės įdarui reikės:
•Varškės 9 proc. 360g (du pakeliai);
•Aguonų 20g (nepadauginkite jų!);
•Džiovintų abrikosų 200g;
•Agavų sirupo pagal norimą saldumą.
⠀
Abrikosus būtinai nuplauti ir išbrinkinti vandenyje apie 20-30min. Tada visus ingredientus sumalti maisto smulkintuvu arba su blenderiu. Gautą masė sudėti į norimą formą ir palaikyti kameroje 2 val. Kai masė sustings, supjaustyti į sūreliu formas.
⠀
Šokolado užpilas: 🍫
•Juodo šokolado 85 proc. plytelė
•Kokosų aliejus 5 valg.š.
•Augalinio pieno šlakelis
⠀
Šokolado plytelę ištirpinti kartu su kokoso aliejumi ir įpilti šiek tiek augalinio pieno, kad gautųsi tolygus šokolado užpilas ir gautą masę apgaubti ant sūrelių.
⠀
Papuošimai: 🥥
•Kokoso drožlės
•Goji uogos

Paruoštus sūrelius dėti į šaldytuvą ir kantriai laukti kol šokoladas sukietės. Suvartoti per tris dienas. Skanaus!

Maisto produktai kuriuos rekomenduoju rinktis. Džiovinti vaisiai, aguonos ir kokoso drožlės užsisakiau iš „Skonio importas”.

Pagal Modestą Rojienę

Naminė granola

Parduotuvių lentynuose didžiulis pasirinkimas šių “sveikuoliškų” dribsnių, bet sudetį paskaičius galima pamatyti kiek ten yra pridėtinio cukraus ar E priedų, kurie prailgina galiojimo laiką bei palaiko sausus ir traškius grūdelius 😊👌Naminei granolai neprilygsta niekas! Siūlau pasidaryti iš karto daugiau, kad nereikėtų sukti galvos porą savaičių ar daugiau.

Reikės: ✍🏻

400g stambių avižų;
Stiklinės norimų riešutų
0.5 stiklinės lukštentų moliūgų sėklų;
0.5 stiklinės lukštentų saulėgrąžų;
0.5 stiklinės linų sėmenų;
0.5 stiklinės medaus;
0.5 stiklinės linų sėmenų aliejaus arba bet kokio kito;
3 v.š. cinamono.

1) Sausus produktus sumaišyti.
2) Ištirpintą medų su aliejum užpilti ant sausų produktų.
3) Viską išmaišyti. Stiklinė stiklinei nelygi. 🤭 Jei matosi, kad liko sausų produktų įpilti daugiau medaus ir aliejaus.
4) Sudėti viską ant skardos ir kepti apie 15 min 160 laipsnių orkaitėje kol lengvai apskrus.
5) Pamaišyti kas 5 min.

Labai tinka pusryčiams su avižų košę ar graikišku natūraliu jogurtu. Skanaus!

Pagal Modestą Rojienę

Sveikas jogurto pyragas

Pyragas be cukraus, miltų ir kiaušinių. Daug baltymų, gerųjų bakterijų ir skaidulinių medžiagų! Ar gali būti kažkas geriau už desertą, kuris ne tik tinkamas valgyti svoro mažinimo proceso metu, bet ir yra sveikatai palankus? Jo maistinė vertė yra tikrai nuostabi. Kiekvienas pyrago ingredientas turi naudingų maistinių medžiagų, apie kurias noriu trumpai ir kiek įmanoma aiškiai aprašyti.

Iš varškės ir graikiško jogurto gaunamas nemažas kiekis baltymų, kurie atsakingi už odos elastingumą, imuninę sistemą ir raumenų regeneraciją.  Taip pat iš jogurto gaunama gerųjų bifidobakterijų, kurios atlieka gyvybiškai svarbius procesus organizme ir tokios bakterijos yra vadinamos – probiotikais. Šios draugiškos bakterijos į maistines medžiagas skaido:  cukrų, krakmolą ir kitus angliavandenius, kad organizmas galėtų lengvai juos įsisavinti ir paversti energija. Dėl to jos yra svarbios žmogaus mityboje.

Taip pat iš natūralių produktų kaip: vaisia, uogos, avižos, chia sėklos bei datulės – gaunama skaidulinių medžiagų, be kurių gerosios bakterijos nesidaugintų ir neatliktų pilnavertį darbą virškinimo procese (sunkiau pasisavintų maistinės medžiagos). Dėl to ir sakoma, kad skaidulinės medžiagos padeda geriau pasisavinti maistą, sureguliuoja gliukozės kiekį kraujyje bei puikiai tinkamos žmonėms, kuriuos kamuoja vidurių užkietėjimas.

Labai svarbu yra suvokti vartojamų produktų maistinę vertę, kuri ir lemia sveikos mitybos pagrindų didžiają dalį. Tada jūs patys puikiai gebėsite atsirinkti sveikatai palankius maisto produktus iš tokio didžiulio maisto prekių asortimento. Tad, žinodami šio pyrago maistinį vertę, jis taps dar skanesniu. Dalinuosi pyrago receptu straipsnio apačioje. Skanaus!

Receptas:

PYRAGO PAGRINDAS

*Stambių avižų 200g
*Datulės be kauliukų 200g (datulės puikiai tinkamos, kurios minkštos iš —> „skonio importas”)
*Tarkuotos apelsino žievelės (1 vnt. apelsino)
*Kokoso aliejaus 2 a.š. ⠀

Gaminimo eiga:
Avižas susmulkinti maisto smulkintuvėje, įdėti likusius produktus ir vėl susmulkinti viską kartu, kol gausis lipni masė ir bus galima formuoti pagrindą pasirinktoje formoje. Suformavus pagrindą, dėti į šaldytuvą. ⠀

PYRAGO VIRŠUS

*Natūralus graikiškas jogurtas 370g (vienas didelis indelis “pieno žvaigždės” – ORANŽINIS)
*Varškė 9% 180g (1 pakelis)
*Kokoso pienas 7-18% rieb. 200ml (pusė skardinės)
*Kokoso drožlės 100g
*Maistinė želatina 20g
*Chia sėklų 3 dideli valg. š.
*Medus, stevija arba klevų sirupas pagal norimą saldumą. ( Aš rinkausi medų);
*Smulkinti konservuoti persikai 3 vnt. ( tai būtų 6-ios persikų puselės). ⠀

Gaminimo eiga:
Varškę, jogurtą, kokosų pieną ir norimą saldiklį sublenderiuoti iki vientisos masės. Paskui įmaišyti paruoštą maistinę želatiną, smulkintus persikus, chia sėklas ir kokoso drožles. Viską supilti ant pagrindo. Dėti į šaldytuvą kol sustings (apie 2 val.). Aš jį darau iš vakaro ir palieku per naktį. ⠀

PYRAGO PAPUOŠIMUI

*Konservuoti persikai, kiviai, kiti norimi vaisiai ar uogos;
*Pagrindo želatinas (nebūtinas, bet jis reikalingas tik tam, kad tvirtai laikytusi vaisių papuošimai). ⠀

Su pagarba, dietistė Modesta Giedraitytė.

Pagal Modestą Rojienę

Avižiniai sausainiai per 10 minučių

Šiuos sausainius aš vadinu – „Tinginių sausainiai”, nes juos pagaminti galima ganėtinai greitai ir iškepa net per 10 minučių! O kas smagiausia, kad sausainiai yra sveikuoliški, be pridėtinio cukraus ir turi daug skaidulinių medžiagų.

RECEPTAS
Jums reikės: ✍️
•Stambių avižų viena stiklinė;
•Sėklų mišinio pusė stiklinės;
•1 kiaušinis;
•Medaus pusė stiklinės (pagal norimą saldumą);
•Smulkinti lazdyno riešutai;
•Žiupsnelis druskos.
⠀
Visus ingredientus sumaišyti ir gautą masę ant skardos su šaukštu formuoti sausainius kaip parodyta nuotraukoje. Nedaryti storesnių. ☝️ Kepti 180 laips. įkaitintoje orkaitėje 10min. kol lengvai apskrus. 💪🏼

Skanaus!

 

Pagal Modestą Rojienę